Яичница в булочке

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты.

Шпинат промыть, обсушить. Лук нарезать. Разогреть оливковое масло в сковороде и пассеровать лук до прозрачности, добавить шпинат, посолить и поперчить, накрыть крышкой и дать шпинату осесть. Снять с огня и немного охладить. Сыр натереть на крупной терке.

С булочек срезать верхушки, выбрать мякиш, постараться не повредить саму булочку. Смазать легонько маслом. Выложить в каждую по ломтику колбасы.

В остывший шпинат с луком разбить яйца, посолить, поперчить, добавить сыр (немного сыра оставить на посыпку), разболтать.

Яйца аккуратно поместить внутрь булочек. Посыпать сыром.

Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 20 — 30 минут. Подавать горячими.