Для сладкого соуса чили нарежьте небольшими кубиками. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. В кастрюльке вскипятите 200 мл воды, добавьте сахар, мед, соевый соус, уксус и соль. Варите до растворения сахара и соли. Добавьте в кипящую смесь чили и чеснок, варите при слабом кипении 10 мин. Смешайте крахмал с 4 ст. л. холодной воды и добавьте в кипящий соус, все время перемешивая, чтобы не получились комочки. Варите 1 мин., до загустения. Полностью остудите соус, закройте и поставьте в холодильник настаиваться. Такой соус будет храниться до 1 месяца.

Замочите деревянные шпажки в теплой воде минимум на 30 мин. Если вы готовите на природе, разожгите угли в мангале или барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Прокалите и смажьте маслом решетку. Если готовите дома, разогрейте смазанную маслом сковороду-гриль. Шампиньоны протрите бумажными полотенцами, отрежьте жесткий низ ножки. Наколите шляпки зубочисткой, полейте растительным маслом, приправьте паприкой, солью и перцем, перемешайте и дайте подмариноваться, 15 мин.

Колбасу нарежьте кубиками со стороной такого же размера, как шляпка шампиньона. Нанижите на шпажки колбасу вперемежку с шампиньонами довольно плотно. Жарьте над слабыми углями или на сковороде, время от времени переворачивая, до румяной корочки. Подавайте горячими с холодным сладким соусом чили.